¿Qué es un macaron?

Los macarons franceses, que no deben confundirse con los «macarrones», son galletas de merengue finas y fragantes. Las galletas se intercalan con un relleno aireado muy específico y frágil que puede ser ganache, crema de mantequilla o mermelada.

Un macaron es un producto frágil y pegajoso con niveles de tolerancia específicos. Es importante comprender y gestionar las limitaciones y condiciones de su producción (temperatura, humedad, etc.). Puede ser difícil industrializar el proceso, especialmente en términos de dosificación, intercalación y gestión de flujo.

¡Aquí está el proceso más adecuado para la producción de macarrones! Esta es la tecnología real que le permitirá mantener su receta de macarrones hecho a mano mientras expande fácilmente su producción.

Aquí está nuestra tecnología para producir macarrones.
Esta tecnología aumentará la producción de sus macarrones, ya que la dosificación, el taponamiento y la gestión del flujo se automatizarán, lo que hará que la producción de macarrones sea más rápida. Los sistemas de dosificación han facilitado enormemente la fabricación de galletas, macarrones y bollería. El tapado es entonces la operación que consiste en formar macarrones, una concha encima de la otra, con el delicioso relleno entre las conchas.

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